英国発ヒジキの発がんリスク、どこまでホント？

メモ

「もしかしたら、昔の人は生のヒジキを食べて下痢などして、それを教訓に水戻しなどの調理法を編み出したのかもしれませんね。知らないうちに実に科学的なリスク低減策を見出していたわけで、日本人の知恵は素晴らしいではありませんか」

http://biotech.nikkeibp.co.jp/fs/kiji.jsp?kiji=199
FOOD SCIENCEより